Cách phân biệt thịt mát và thịt đông lạnh rã đông

Theo các Chuyên gia, xu hướng sử dụng thịt mát của người tiêu dùng Việt ngày càng tăng lên. Do thịt mát đảm bảo được chất dinh dưỡng và an toàn thực phẩm một cách ổn định. Vì thịt mát được nhiều người ưa chuộng mà có không ít đơn vị bán hàng kém uy tín đã rã đông thịt đông lạnh và gắn mác thịt mát để bán cho người dùng nhằm trục lợi. Để tránh mua phải thịt đông lạnh rã đông, Trạm Xanh Food hướng dẫn bạn một số cách phân biệt dưới đây.

1. Thịt mát là gì? Thịt đông lạnh rã đông là gì?

Trước khi phân biệt, bạn cần nắm được rằng thịt mát không phải là thịt đông lạnh hoặc thịt đông lạnh rã đông. Đây là điều mà rất nhiều người tiêu dùng đang nhầm lẫn:

- Thịt mát là thịt mà ngay sau khi vật nuôi được giết mổ thì thịt sẽ được chuyển sang quy trình làm mát để nhiệt độ tâm thịt phần dày nhất đạt 0-4 độ C. Để được gọi là thịt mát thì cần phải trải qua quy trình nghiêm ngặt từ khâu vận chuyển, trước khi giết mổ, trong khi giết mổ đến pha lóc, đóng gói, bảo quản và cung cấp đến tay khách hàng. Trong suốt quá trình từ khi giết mổ đến lúc người dùng tham khảo sản phẩm, thịt phải luôn được bảo quản ở nhiệt độ 0-4 độc C.

>>> Xem thêm: Công nghệ thịt mát của Trạm Xanh Food có gì đặc biệt? 

- Thịt đông lạnh rã đông là phần thịt đã được cấp đông sâu (nhiệt độ thường là -18 độ C). Sau đó, thịt được mang ra rã đông để mềm trở lại và cung cấp đến tay người dùng. Bạn có thể gặp thịt này ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ đông lạnh.

2. Cách phân biệt thịt mát và thịt rã đông

Sau khi thịt được rã đông, miếng thịt sẽ có nhiệt độ và độ mềm gần như thịt mát nên việc nhầm lẫn rất dễ xảy ra. Tuy nhiên, chất lượng giữa thịt mát và thịt rã đông hoàn toàn khác biệt. Bạn có thể phân biệt 2 loại thịt này dựa theo các tiêu chí sau:

• Dựa vào màu sắc

Một đặc điểm rất dễ nhận ra của miếng thịt đông lạnh khi bị rã đông là màu sắc sẽ nhợt nhạt, không còn màu hồng tươi như ban đầu.

Trong khi đó, miếng thịt mát về hình thức vẫn giữ được độ tươi ngon, màu đỏ hồng đặc trưng.

• Dựa vào kết cấu, bề mặt

Đối với thịt rã đông, kết cấu của miếng thịt lúc này cũng lỏng lẻo, không săn chắc và bề mặt cảm giác ướt do quá trình rã đông. Bạn có thể thấy nước đọng ở dưới miếng thịt do các tinh thể băng gặp nhiệt độ thường tan chảy ra.

Còn với thịt mát, bề mặt của thịt khô ráo, không bị ướt. Cảm giác miếng thịt vẫn còn lành lặn, không bị cắt xẻ bề mặt giống như thịt rã đông. Ngoài ra, khi nhấn tay vào miếng thịt mát sẽ săn chắc, đàn hồi hơn

• Dựa vào mùi hương

Trong một số trường hợp thịt được rã đông không đúng cách khiến bạn thấy thịt có mùi hôi thối, khó chịu. Bởi thịt khi được cấp đông sâu chỉ ức chế các vi khuẩn hoạt động. Ngay sau khi miếng thịt được mang ra rã đông ở nhiệt độ thường thì các vi khuẩn, vi sinh vật sẽ tấn công trở lại khiến miếng thịt nhanh chóng biến chất và sinh ra mùi khác thường.

Còn với thịt mát, do trong suốt quá trình từ khi giết mổ đến bảo quản, thịt luôn được giữ ở nhiệt độ từ 0-4 độ C, hạn chế sự hoạt động của các vi sinh vật nên miếng thịt vẫn giữ được mùi tự nhiên.

3. Có nên mua thịt đông lạnh rã đông hay không?

Dựa vào những phân tích trên có thể thấy, nguy cơ nhiễm khuẩn, mất vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt đông lạnh rã đông là rất cao. Do đó, mặc dù dòng thịt lợn này thường có giá siêu rẻ nhưng bạn không nên hoặc hạn chế sử dụng. Sử dụng dòng thịt mát sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích và chất lượng sản phẩm luôn đảm bảo. Tuy nhiên, hiện có không ít đơn vị cung cấp kém uy tín lấy thịt rã đông gắn mác thịt mát để bán với giá cao. Bạn cần phải tỉnh táo và chọn địa chỉ uy tín để mua thịt mát cho gia đình.

Trạm Xanh Food là một trong những địa chỉ uy tín hàng đầu hiện nay trong việc cung cấp các sản phẩm thịt mát đến tay người tiêu dùng như: Thịt lợn mát , thịt bò mát ... Tất cả đều có tem mác đầy đủ, dễ dàng truy xuất nguồn gốc xuất xứ. Bạn hoàn toàn yên tâm với sản phẩm mà mình đã lựa chọn.

Nhờ chất lượng ổn định mà thịt mát thường có giá bán cao hơn so với thịt nóng hay thịt đông lạnh. Chính vì vậy, bạn có thể mua phải thịt đông lạnh rã đông với giá thịt mát mà chất lượng không hề tương đương nhau. Hi vọng những chia sẻ của Trạm Xanh Food sẽ giúp bạn đi chợ thông thái hơn.