Công thức làm món thịt lợn mán xào lăn ngon chuẩn vị vùng cao

Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể chế biến từ thịt lợn mán. Trong đó, thịt lợn mán xào lăn là món phổ biến, dễ làm và ăn cực kỳ ngon miệng. Tuy nhiên, món ăn này thường được biến tấu thành nhiều công thức khác nhau để phù hợp với khẩu vị từng gia đình. Nếu bạn muốn làm thịt lợn mán xào lăn chuẩn hương vị vùng cao thì tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần có để làm món thịt lợn mán xào lăn

Để có món thịt lợn mán xào lăn đúng chuẩn hương vị vùng cao thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt lợn mán: 500g-1kg tùy vào số lượng người ăn
• Riềng củ: 1 củ
• Cơm mẻ: 2 muỗng nhỏ
• Mắm tôm: 2 thìa cafe
• Nghệ bột/nghệ xay
• Cà chua, hành tây, ớt sừng, dưa chuột: mỗi thứ 1 quả
• Hành hoa, hành khô, răm răm
• Gia vị: muối, hạt nêm...

2. Cách làm món thịt lợn mán xào lăn chuẩn vị vùng cao

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có, bạn tiến hành làm món thịt lợn mán xào lăn theo các bước đơn giản sau đây:

• Bước 1:

Thịt lợn mán sau khi mua về đem rửa sạch với muối rồi để một lúc cho ráo nước. Sau đó, dùng dao thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn. Không nên thái thịt quá dày sẽ khiến miếng thịt bị cứng, cũng không nên thái quá mỏng sẽ khiến thịt bị nát và vụn.

• Bước 2:

Rửa sạch và giã hoặc xay nhuyễn riềng rồi để vào bát con. Thêm nước nghệ, cơm mẻ và 2 thìa mắm tôm vào bát riềng. Đảo đều hỗn hợp và cho thêm một chút nước lọc. Sau đó, bạn lọc lấy phần nước của hỗn hợp này và ướp với phần thịt lợn mán đã thái sẵn từ trước. Thời gian ướp khoảng 15-30 phút để các miếng thịt ngấm đều.

• Bước 3:

Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Rau răm thì bỏ phần lá úa, già rồi rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây thì bỏ vỏ, rửa sạch và bổ múi cau. Cà chua và dưa chuột dùng để trang trí món ăn nên bạn chỉ cần rửa sạch và thái miếng mỏng đẹp mắt.

• Bước 4

Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi đun cho chảo dầu thật nóng. Sau đó, cho hành khô vào và phi thơm, tiếp đó cho hành tây vào đảo đều. Khi hành tây đã se chín bề mặt thì cho thịt lợn mán vào chảo. Lúc này bạn cần đảo nhanh và đều tay để thịt lợn mán chín mà không bị ra nước, giữ lửa ở nhiệt độ cao.

Xào thịt trong khoảng 3 phút thì bạn cho hành hoa, rau răm, ớt cắt lát vào xào cùng. Khi có nguyên liệu đã chín thì tắt bếp, bỏ thịt ra đĩa và trang trí cà chua, dưa leo xung quanh theo ý tưởng của bạn.

3. Thành phẩm món thịt lợn mán xào lăn

Thịt lợn mán xào lăn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu như màu cánh gián, mùi vị thơm ngon, hòa quyện giữa riềng, mẻ, thoang thoảng hương mắm tôm không quá nồng. Lớp da lợn giòn giòn nhưng không cứng, thịt mềm ngọt thanh. Màu xanh của dưa leo và màu đỏ của cà chua làm món ăn thêm phần bắt mắt và cuốn hút. Món thịt lợn mán xào lăn có thể ăn vào bất cứ ngày nào, nhưng đặc biệt ngon vào những ngày trời mưa, lạnh. Khi vừa xào chín, món ăn còn bốc khói nghi ngút, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức thì không còn gì tuyệt vời hơn.

4. Lưu ý khi mua thịt lợn mán

Món thịt lợn mán xào lăn có thể thơm ngon, trọn vị hương vị vùng cao hay không phụ thuộc một phần không nhỏ vào chất lượng nguồn thịt đầu vào. Thịt lợn mán phải chuẩn mán ta, không phải mán lai vì thịt mán lai ăn không thơm và chắc thịt như lợn mán chuẩn. Bên cạnh đó, bạn nên mua thịt lợn mán tươi sống, không nên mua hàng đông lạnh hoặc để qua nhiều ngày đều ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Ở Trạm Xanh Food, thịt lợn mán có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi phía Bắc, chuẩn thịt lợn mán ngon. Miếng thịt nạc, mỡ mỏng, ăn mềm, không bị khô và mỡ không ngấy. Đặc biệt là thịt lợn mán của Trạm Xanh Food được thui rơm nên lớp da vàng nâu rất bắt mắt, khi ăn sẽ thấy mùi thơm khác biệt, da giòn sần sật. Trạm Xanh Food cung cấp thịt lợn mán tươi sống, không trữ qua ngày, không cấp đông nên đảm bảo chất lượng tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng.

Trên đây là công thức làm món thịt lợn mán xào lăn chuẩn hương vị vùng cao. Bạn hãy lưu lại và trổ tài để gia đình cùng thưởng thức. Khi cần mua thịt lợn mán chuẩn ngon, giá tốt thì liên hệ ngay Trạm Xanh Food theo hotline: 0862772966 để được hỗ trợ nhé.