Nguy hiểm khôn lường từ chất cấm trong chăn nuôi

Chúng ta vẫn thường nghe báo đài “ra rả” về tác hại của các loại chất tăng trọng, chất kích thích, kháng sinh… trong vật nuôi lên sức khỏe của con người. Nhưng thực sự ít ai nắm được rõ sự tác động đó như thế nào, các chất cấm trong chăn nuôi là gì. Chắc chắn bạn sẽ phải giật mình khi biết sức khỏe của bạn sẽ bị ảnh hưởng nguy hiểm như thế nào nếu sử dụng thực phẩm chứa các chất cấm này.

1. Các chất cấm trong chăn nuôi

Theo PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo thuộc Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, hiện nay có 2 loại chất cấm không được phép dùng trong chăn nuôi, đó là:

• Nhóm Chất tăng trưởng: nhóm chất này gồm 2 loại chính

1. Nhóm β2-agonist: gồm 7 chất khác nhau như Carbuterol, Clenbuterol, Cimaterol, Ractopamine, Fenoterol, Terbutaline và Salbutamol và Phổ biến là các chất Clenbuterol, Salbutamol và Ractopamine. Trong đó, nguy hiểm nhất là Carbuterol.
2. Nhóm steroid.

• Nhóm Chất tạo màu Auramine (Vàng – O) dùng để tạo màu cho thức ăn chăn nuôi.

Hai nhóm chất cấm này có tác động xấu không chỉ lên sức khỏe của vật nuôi mà quan trọng hơn cả là khiến sức khỏe của người dùng có thể gặp nhiều nguy cơ khác nhau.

2. Tác hại của các chất cấm

2.1. Tác hại của chất cấm đối với vật nuôi

Từng nhóm chất cấm sẽ có những tác hại khác nhau đến vật nuôi:

• Các chất cấm thuộc nhóm β2-agonist

Các chất β2-agonist là dẫn xuất tổng hợp của catecholamine. Trong dược học, nhóm thuốc này dùng để điều trị bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính và hen suyễn. Tác dụng của chúng là làm giãn các cơ trơn của đường khí phế quản.

Khi thức ăn của vật nuôi có chứa các chất thuộc nhóm β2-agonist sẽ trở thành chất kích thích tăng trưởng, thúc đẩy cơ bắp phát triển và phân giải lipid, tăng quá trình tích lũy nạc, giảm mỡ trong cơ thể.

Nếu lợn được sử dụng thức ăn chứa các chất β2-agonist thì bắt đầu từ ngày thứ 2 sẽ có sự thay đổi. Sang ngày thứ 3 sẽ nằm ngủ li bì, ít di chuyển. Từ ngày thứ 10 sẽ ăn đâu nằm đấy, chân đứng không vững. Chính vì vậy mà lợn thường được xuất bán sau 15 ngày sử dụng. Lúc này, lợn tăng trọng lượng từ 15%-30%, nở mông vai và siêu nạc.

• Các chất cấm thuộc nhóm Auramine

Đây là nhóm chất tạo màu trong công nghệ dệt, tan tốt trong nước, ethanol. Hiện nhóm chất này đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Khi được sử dụng trên vật nuôi, nhóm chất này có thể tạo ra màu vàng cho da, chân hoặc thậm chí là màu cho lòng đỏ trứng. Vật nuôi sử dụng chất cấm này có thể bị bệnh về thận, gan, tủy xương, các khối u trên cơ thể…

2.2. Tác hại của chất cấm đối với con người

Con người sử dụng thực phẩm từ các loại vật nuôi chứa chất cấm có thể gặp phải nhiều nguy cơ lớn về sức khỏe:

• Các chất cấm thuộc nhóm β2-agonist

Sử dụng thực phẩm chứa chất cấm β2-agonist có thể khiến con người bị ngộ độc cấp tính, rối loạn nhịp tim, co thắt phế quản, run cơ, tăng huyết áp. Nếu là phụ nữ có thai thì có nguy cơ sảy thai cao.

Ngoài ra, các chất này còn gây nên ngộ độc mãn tính khi sử dụng trong thời gian dài, nhiễm độc gan, rối loạn hệ thống hormon trong cơ thể.

• Các chất cấm thuộc nhóm Auramine O

Các chất Auramine O có thể gây nên dị ứng, ngứa, kích ứng đường hô hấp, viêm phế quản, viêm phổi, đau bụng, nôn ói đối với những người thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với chất cấm này.

3. Cách nhận biết vận nuôi sử dụng chất cấm trong chăn nuôi

• Đối với vật nuôi còn sống

Vì các chất cấm trong chăn nuôi có tác dụng giúp vật nuôi tăng trưởng nhanh trong một thời gian ngắn nên bạn có thể nhận biết thông qua thời gian tiếp xúc. Nếu thấy vật nuôi lớn nhanh chỉ sau 5-10 ngày, dáng đi nặng nề, thậm chí bại liệt, mông nở, vai nở thì rất có thể đã được sử dụng thức ăn chứa chất cấm. Ngoài ra, da xuất hiện thêm các vết đốm đỏ, có độ trương mỏng do bị tích nước.

• Đối với thịt sau khi giết mổ

Lợn được ăn thức ăn chứa chất cấm thì chất lượng thịt sau khi mổ cũng sẽ có sự khác biệt. Bạn có thể thấy phần nạc vun cao, sát với da. Phần mỡ ít, chỉ dày khoảng 0,4cm, trong khi đó thịt lợn thông thường phần mỡ thường dày từ 1-1,5cm.

Quan sát thêm về màu sắc, thịt lợn có chứa chất cấm thường có màu đỏ như thịt bò. Khi thái miếng thịt ra thường sẽ không được mềm mịn, dùng tay ấn vào miếng thịt thì khó quay trở về trạng thái ban đầu, độ đàn hồi kém. Thậm chí, bạn có thể thấy có dịch nước màu vàng rỉ ra trong miếng thịt.

Trên đây là 1 số tác hại của chất cấm trong chăn nuôi đối với sức khỏe người tiêu dùng. Bạn nên nắm bắt các cách nhận biết thực phẩm có chứa chất cấm để tránh sử dụng. Bên cạnh đó, nên dành sự quan tâm đến các sản phẩm thịt sinh học để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Tham khảo thêm các dòng thịt lợn sinh học, thịt bò sinh học mà Trạm Xanh Food đang phân phối nhé!