Cách nhận biết các loại thịt lợn bẩn dễ dàng qua mắt thường

Chúng ta thường nhắc nhiều đến thịt lợn sạch, thịt lợn bẩn. Tuy nhiên, thực tế không phải ai cũng nắm rõ và phân biệt được thịt sạch và thịt bẩn, đặc biệt là qua mắt thường. Ngoài ra, mỗi loại thịt lợn không đảm bảo chất lượng sẽ có cách nhận biết khác nhau.

1. Thế nào là thịt lợn sạch, thịt lợn bẩn?

1.1. Thịt lợn sạch là gì?

Thịt lợn được đánh giá là đảm bảo chất lượng khi đạt được 2 tiêu chí: Vệ sinh và An toàn.

• Thịt lợn an toàn: là thịt lợn không chứa các chất tạo nạc, không tồn dư kháng sinh, không chứa chất tăng trọng, chất bảo quản hay các loại kim loại nặng. Ngoài ra, trong thịt lợn không được chứa các chất độc hại khác làm ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.
• Thịt lợn sạch sẽ: là thịt lợn không chứa các loại vi trùng, ký sinh trùng, vi sinh gây hại. Bên cạnh đó còn phải đảm bảo chuẩn sạch trong các khâu từ chăn nuôi, chăm sóc đến chế biến, bảo quản.

Như vậy, thịt lợn phải đảm bảo cả 2 tiêu chí về An toàn và vệ sinh sạch sẽ như đã nêu ở trên thì mới đảm bảo chất lượng. Từ đó, vừa mang đến dinh dưỡng vừa không gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.

1.2. Thịt lợn bẩn là gì?

Trái ngược với thịt lợn sạch là thịt lợn không đảm bảo chất lượng. Thịt lợn bẩn là loại thịt có chứa các chất độc hại như: chất tạo nạc, chất kháng sinh, chất tăng trọng không tốt cho sức khỏe của con người. Ngoài ra, thịt lợn bẩn còn là loại thịt đã bị ôi nhưng được người bán hàng tẩm ướp muối diêm, hàn the để đánh lừa cảm quan của người mua hàng.

Khi sử dụng thịt lợn chứa các chất độc hại có thể khiến người dùng bị rối loạn nhịp tim, run cơ, tăng huyết áp, phù nề, liệt cơ, co thắt phế quản…

2. Phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn bẩn

Có nhiều cách khác nhau để phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn đã bị ôi thiu, chứa chất độc hại. Bạn có thể dựa vào những tiêu chí phổ biến như sau:

• Màu sắc

- Thịt lợn sạch: Màu hồng tươi, không bị đỏ rực

- Thịt lợn bẩn: Màu đỏ sậm, sáng bóng, có những đốm đỏ trên da

• Kết cấu

- Thịt lợn sạch: Khối thịt rắn chắc, đồng đều, độ đàn hồi cao. Không xuất hiện dịch chảy ra khi thái thịt.

- Thịt lợn bẩn: Miếng thịt khô, cứng, không săn chắc, sờ vào có cảm giác như nước ứ ở bên trong. Khi thái miếng thịt thì thấy cứng ở bên ngoài nhưng lại nhũn ở trong.

• Lớp mỡ

- Thịt lợn sạch: Mỡ dày khoảng 1,5-2cm, bì dày, màu trắng phau.

- Thịt lợn bẩn: Lớp mỡ mỏng có khi chưa tới 1cm, thịt nạc bám sát vào da

• Phần tủy

- Thịt lợn sạch: Màu trong, đàn hồi và bám vào thành ống tủy.

- Thịt lợn bẩn: Màu tối hoặc nâu, có mùi hôi, tủy bong tróc ra khỏi thành ống tủy.

• Khi chế biến

- Thịt lợn sạch: Nước luộc hoặc hầm thịt trong, không bị váng bẩn. Khi rang, thịt ít bị ra nước, có mùi thơm và nhanh chín.

- Thịt lợn bẩn: Nước luộc thường bị nổi bọt nâu, bị hao nhiều, không có mùi thơm hoặc mùi bị hôi, tanh.

Ngoài cách phân biệt thịt lợn bẩn như đã nêu thì mỗi loại thịt không đảm bảo chất lượng sẽ có những đặc điểm nhận dạng riêng. Cụ thể sẽ được TramXanhFood nêu chi tiết trong phần tiếp theo.

3. Cách nhận biết các loại thịt lợn bẩn

3.1. Thịt lợn bị nhiễm ký sinh trùng

Nếu thịt lợn bị nhiễm giun sán thì thường ở các vùng có gân mỡ như: bắp, vai, đầu… sẽ có những hạt nhỏ li ti như hạt gạo, màu trắng nằm xen kẽ giữa các bắp thịt, thớ thịt. Nếu mua phải thịt này thì bạn nên bỏ ngay, không nên sử dụng vì có thể gây bệnh cho cả gia đình.

3.2. Thịt lợn có chứa chất tạo nạc, chất tăng trọng

Để nhận biết thịt lợn có sử dụng chất tăng trọng, chất tạo nạc hay không thì bạn có thể căn cứ vào các yếu tố như sau:

• Về màu sắc: đỏ đậm, sáng bóng, da có đốm đỏ
• Về mùi vị: mùi hôi tanh hơn thịt lợn thông thường
• Về khối thịt: cục nạc nổi thành u, có chứa nước ứ ở bên trong.
• Về lớp mỡ: mỡ mỏng, lỏng lẻo.

3.3. Thịt lợn có chứa mầm bệnh

Với mỗi loại mầm bệnh sẽ thể hiện ra bên ngoài khác nhau. Cụ thể như sau:

• Lợn bị bệnh thương hàn: có nốt bầm, xuất huyết lấm tấm trên da, thịt bị nhão, tai bầm tím.
• Lợn bị bệnh gạo: có nhiều kén giun màu trắng, to bằng hạt đậu, hình tròn hoặc bầu dục
• Lợn bị bệnh tụ huyết trùng: có những mảng bầm hoặc tụ máu
• Lợn bị bệnh dịch tả: ở vành tai hoặc dưới da có các nốt xuất huyết nhỏ li ti như muỗi đốt.
• Lợn bị bệnh đóng dấu: da có màu tía, nhiều nốt tròn đỏ, hình dạng như đóng dấu.
• Lợn bị bệnh viêm gan: miếng thịt có màu vàng bất thường

3.4. Thịt lợn bị ngâm chất bảo quản

Vì lợi nhuận, có không ít người bán hàng sử dụng muối diêm, hàn the để biến những phần thịt thối, thịt bị ôi thiu hư hỏng trở nên tươi ngon, hấp dẫn. Nếu bạn gặp những miếng thịt có dấu hiệu dưới đây thì phải cân nhắc thật kỹ trước khi mua để tránh mua phải thịt đã ngâm qua chất bảo quản:

• Thịt có màu đỏ tươi nhưng độ đàn hồi không cao, không còn dẻo dính tự nhiên, thịt bị cứng.
• Khi rửa thì thịt nhanh chóng chuyển sang màu nhợt nhạt, mỡ vàng, mùi tanh
• Khi cắt thịt có chảy dịch, mềm nhũn
• Khi nấu thì thịt hao ngót nhiều, nước thịt có màu đục, mùi hôi khó chịu.

4. Địa chỉ mua thịt lợn sạch uy tín tại Hà Nội

Đứng trước vấn nạn thịt lợn bẩn đang ngày càng tràn lan, việc chọn mua thịt lợn ở đâu, nguồn gốc như thế nào đang được không ít người dùng quan tâm. Khi lựa chọn mua thịt lợn, bạn nên quan tâm đến các yếu tố như:

• Có địa chỉ và số điện thoại rõ ràng để bạn có thể liên hệ bất cứ khi nào.
• Công khai, minh bạch về nguồn gốc của sản phẩm, cung cấp thêm các giấy chứng nhận của cơ quan chức năng về chất lượng của thịt lợn.
• Hỗ trợ, tư vấn người mua hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp.

TramXanhFood là một trong những địa chỉ uy tín hàng đầu hiện nay tại Hà Nội mà bạn có thể lựa chọn để mua thịt lợn sạch sử dụng cho gia đình. Tất cả các sản phẩm của TramXanhFood đều được công khai, minh bạch về nguồn gốc, đơn vị sản xuất, có thể truy xuất một cách dễ dàng. Bạn chỉ cần gọi điện đến hotline 0862772966, TramXanhFood sẽ hỗ trợ và tư vấn tận tình để bạn lựa chọn được sản phẩm ưng ý và phù hợp nhất.

Trên đây là cách nhận biết các loại thịt lợn bẩn thông qua mắt thường một cách dễ dàng. Mặc dù vậy, chiêu trò làm thực phẩm bẩn nói chung của gian thương đang không ngừng biến tấu một cách tinh vi. Do đó, lựa chọn địa chỉ uy tín để mua thịt lợn sạch là giải pháp tối ưu nhất. TramXanhFood luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong từng bữa cơm nhà dinh dưỡng và an lành.